Pour un moment de convivialité, en famille ou entre amis, MARCEL BAEY sélectionne pour vous un saumon de qualité.

Depuis 1948, nos collaborateurs passionnés se transmettent les secrets de fumaison et de tranchage pour vous offrir un produit savoureux.
Choisir MARCEL BAEY c’est retrouver le goût de la simplicité et de l’authenticité.
Savourez et Appréciez.

 

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[IDÉE RECETTE RAPIDE]

Un bon carpaccio de saumon fumé, ça fait toujours son p'tit effet (et en plus, ça rime !).
🔸Choisissez un bon saumon car c'est l'ingrédient majeur de votre plat (un saumon Marcel Baey par exemple 😉 )
🔸 Pas besoin de le trancher car vous l'avez acheté chez Marcel Baey et il est DÉJÀ TRANCHÉ 😉
🔸 Arrosez-le de jus de citron (un vrai citron, bon et biologique)
🔸 Salez très légèrement avec du sel de Guérande (parce qu'on n'est pas chauvin)
🔸Poivrez au moulin avec un bon poivre et des baies roses
🔸Disposez de l'aneth frais (c'est bon et tout le monde le sait, ça matche bien avec le saumon)
🔸Il ne vous reste plus qu'à ajouter quelques grains de grenade et ça, c'est un peu plus long car la grenade ne se laisse pas déshabiller si facilement... Voilà ! C'est une recette plus rapide à faire qu'à lire et vous pouvez la servir pour n'importe quelle occasion, en entrée ou en plat principal.
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DETAILS...
Vous êtes d'accord pour dire que la peau du saumon et ses reflets argents sont magnifiques, non ? D'ailleurs, nous avons envoyé les peaux à un tanneur pour qu'il les transforme... Nous vous montrerons le résultat !
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Notre spécialité : le saumon fumé à la ficelle.
Pourquoi est-il exceptionnel ? Au delà de la qualité du saumon à la base, la technique de fumaison traditionnelle au bois de hêtre en suspendant le saumon par la queue, grâce à une ficelle, permet au gras de partir. Ainsi, les parties moins goûteuses du saumon disparaissent pendant qu'il est fumé, le rendant plus fin encore qu'un saumon fumé sur grille à l'horizontale.
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