Découvrez une recette simple et gourmande, parfaite pour mettre en valeur le savoir-faire local de Boulogne-sur-Mer avec le saumon fumé à la ficelle Marcel Baey.
Ce mois-ci, on met à l’honneur le saumon fumé à la ficelle Marcel Baey avec une recette pleine de fraîcheur : pain de campagne doré à la poêle, guacamole maison bien onctueux, et de généreuses tranches de saumon fumé…
Ingrédients
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2 tranches de pain de campagne
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1 avocat mûr
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1 petit oignon frais (ou cébette)
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Quelques brins d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre, persil…)
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1 c. à café de jus de citron
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Sel, poivre
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Une noix de beurre (pour toaster le pain)
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2 belles tranches de saumon fumé à la ficelle Marcel Baey
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Un filet d’huile d’olive
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Quelques feuilles d’aneth pour la décoration
préparation
Faites griller le pain
Dans une poêle chaude, faites dorer les tranches de pain avec une noix de beurre. Salez et poivrez légèrement. Pour un goût encore plus savoureux, frottez les tranches avec une gousse d’ail avant de les griller : elles seront croustillantes et subtilement relevées.
Préparez le guacamole
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Écrasez l’avocat à la fourchette avec le jus de citron.
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Ajoutez l’oignon finement émincé et les herbes ciselées.
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Salez, poivrez, mélangez. (Pas de tomate ici ! On laisse la vedette au saumon.)
Assemblez les toasts
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Tartinez généreusement le guacamole sur les tranches de pain tièdes.
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Déposez une belle tranche de saumon fumé Marcel Baey.
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Terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles d’aneth fraîche pour une touche de fraîcheur.
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Pourquoi choisir le saumon fumé à la ficelle marcel baey ?
Marcel Baey, située à Boulogne-sur-Mer, est réputée pour son saumon fumé à la ficelle, préparé selon une méthode tradtionnelle. Ce procédé garantit une texture fondante et un goût subtil, idéal pour des recettes raffinées comme celle-ci.
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