Marcel Baey, la tradition depuis 1948.
MARCEL BAEY FONDE SES ACTIONS SUR QUATRE ENGAGEMENTS
1948
La société Marcel Baey a été fondée en 1948 par M. Marcel Baey. Avec son épouse, il décide de se lancer dans la fumaison du hareng, un poisson abondamment pêché à l’époque à Boulogne-sur-Mer. Ce choix représente un pari risqué, mais il bénéficie de la forte demande sur le marché parisien de l’après-guerre, ainsi que des effets économiques positifs des Trente Glorieuses. Très rapidement, l’entreprise prospère et M. Baey s’implique activement dans la vie boulonnaise, notamment au travers du Tennis Club, du syndicat et d’autres initiatives locales.
1980
Dans les années 80, la société se lance dans la fumaison du saumon atlantique traditionnel, provenant de la cuisine juive des pays de l’Est. À cette époque, le saumon est encore sauvage et les techniques de découpe en sont encore à leurs débuts.
1990
La société est devenue un acteur majeur de la fumaison de saumon jusqu’aux années 90. Face à l’arrivée de nouvelles entreprises concurrentes, Marcel Baey décide de se concentrer sur une clientèle de grossistes, restaurateurs et poissonniers recherchant des produits de qualité. Le succès de son entreprise, « Marcel », repose notamment sur son personnel compétent, détenteur d’un savoir-faire ancestral dans le domaine des produits de la mer, ainsi que sur ses proches collaborateurs devenus associés, à savoir Anne-Marie Boutillier, Jean-Louis Couvois et Paul Legrand.
2013
La société a été reprise en 2013 par Monika Siecińska-Jaworowska. Celle-ci s’appuie sur les équipes en place, qui sont héritières des techniques de salaison du Boulonnais et formées en partie par l’ancienne génération, ce qui permet de préserver le lien avec ses racines.
DEMAIN
Toujours à la recherche d’un produit authentique et de qualité, tout en conservant l’esprit pionnier des années 80, l’entreprise se modernise en tenant compte des défis du 21ᵉ siècle, tant sur le plan humain qu’environnemental.
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