Marcel baey x L'ilot vert
Pour la Fête des Mères, misez sur une recette simple, élégante et pleine de saveurs avec cette pomme de terre Moscovite à la truite fumée et ciboulette.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre type Charlotte ou Amandine
- 200 g de truite fumée Marcel Baey
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage frais
- 20 g de ciboulette fraîche
- 10 ml de jus de citron
- Sel
- Poivre
Préparation
1.Cuisson des pommes de terre
- Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
- Les cuire en robe des champs au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, selon leur taille.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Sortir les pommes de terre du four et les laisser tiédir.
2.Préparation de la garniture
- Pendant ce temps, couper la truite fumée en petits dés.
- Ciseler finement la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage frais, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ajouter la truite fumée et la ciboulette, puis mélanger délicatement.
- Couper le dessus des pommes de terre et creuser légèrement la chair à l’aide d’une cuillère.
- Incorporer la chair de pomme de terre au mélange précédent.
3. Dressage
- Garnir généreusement les pommes de terre avec la préparation Moscovite.
- Ajouter un peu de ciboulette finement ciselée et quelques tours de moulin à poivre avant de servir.
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