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LE SALAGE

Chez MARCEL BAEY nous avons fait le choix de saler nos saumons fumés au sel sec pour une meilleure texture et une Conservation optimale. En d’autre terme, nous utilisons le sel comme unique conservateur, sans aucun additif. Au fil des années nous avons affiné nos temps de salage pour obtenir un parfait équilibre entre le sel, la fumée et le goût de notre saumon.