Marcel Baey le saumon lui doit beaucoupEn 1948, Marcel Baey crée un atelier de salaison maritime à Boulogne-sur-Mer, travaillant l’ensemble des produits issus de la pêche locale ; quelques années plus tard c’est lui qui met au point le fumage du saumon.La délicatesse de sa chair ainsi fumée va très vite faire de ce produit un « must » très recherché. Le produit va alors se démocratiser avec l’avènement des élevages de Norvège et d’Ecosse et devenir ce met délicat présent toute l’année sur nos tables. 60 ans plus tard le savoir-faire Traditionnel de MARCEL BAEY, plus que jamais d’actualité, vous garantie un saumon de qualité supérieure. Sélection des meilleures matières premières • Filetage à la main • Salage au sel sec • Fumage en four au bois de hêtre Tranchage à la main • Contrôles renforcés à chaque étape.Perpétuer la tradition, le savoir faire, rechercher toujours la qualité mais aussi évoluer, développer de nouveaux produits, de nouveaux emballages… |
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